Petites Ecole de Piano

　月・火と食事が術前食か絶食になり術後は数日は絶食になるので、美味しいものを食べておこうという事で、
　　　　　　　　　　　　　　　トルコ料理。笑

　でも、夏バテ気味と手術前の緊張で食欲もあまり良くなく、何を食べようか悩んでいたら、レストランのオーナーの奥様が
「意外だけどうちのカレーは美味しい、リピーターが多い」と言うのでカレー。笑　トルコにカレーの香辛料は沢山有るが、カレーという料理は無い。オーナーが試しに作ったものがうけたらしい。　

　トルコ料理はヨーグルトを多用する。あとレモンも。
で、カレーにもヨーグルトとレモン。　これが非常にまろやかだけど少し酸味が効いていてとても美味しかった。

　元来、私はあまりカレーは好きじゃない。　食べてもたまにタイカレーかインドカレー。　
日本でもアメリカでも人気のCOCO一風のカレーは苦手である。（日本で一般的な重いルーのカレーね）

　で、デザートはBAKLAVA、トルコのお菓子の女王様である。　３～４日前にオーナーがBAKLAVA作ると言って居たので、BAKLAVA目当てもあって行ったのである。私もたまに作るが（半年に1回ぐらい）非常に手間のかかるお菓子です。
トルコではユカフという専用の生地を使いますが、日本では無い。ギリシャ料理に使うポートフィロでも良いが、売っていない。
で自分でパイ生地を作って準備するのですが、紙のように薄くした生地を５～６０枚重ねます。生地の間には胡桃やアーモンド、ピスタチオの砕いたものを散らして、トレイに入れたら切れ目を入れ、溶かしバターをかけて焼きます。　焼いたものを少し冷ましてから、砂糖と蜂蜜少しのレモンを煮て作ったシロップをたっぷりかけて、一晩から1日冷蔵庫で冷やします。　用はパイのシロップ漬けです。笑

　トルコの濃い紅茶と一緒に頂きました。　大満足♪